食用花卉中多酚化合物的种类及其抗氧化性研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

田星;徐子悟;叶慧洁;王炜;沈建良;...

作者机构：

[叶慧洁; 徐子悟; 王炜] 湖南中医药大学药学院

湖南农业大学食品科学技术学院

湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心

[刘石峰; 沈建良] 湖南省康德佳林业科技有限责任公司

[田星] 湖南中医药大学药学院<&wdkj&>湖南农业大学食品科学技术学院<&wdkj&>湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心

语种：

中文

关键词：

食用花卉;多酚;抗氧化活性;协同效应;研究进展

期刊：

食品工业

ISSN：

1004-471X

年：

2021

卷：

期：

页码：

231-235

基金类别：

2019年湖南省自然科学基金青年项目（2019JJ50450）； 2019年国家级大学生创新创业训练项目（201910541011X）； 2019年湖南中医药大学产学研项目； 2019湖南省农业产业技术体系项目（湘农发2019-105）；湖南中医药大学食品科学一级学科项目（4901-020000200902）；中央引导地方科技发展专项资金——科技创新项目示范项目（2019XF5027）；湖南省重点领域研发计划-社会发展领域重点研发项目（2019SK2123）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

药学院

摘要：

作为次级代谢产物,食用花卉中多酚类化合物种类丰富,具有抗氧化、抗炎、预防癌症等生物活性,其被广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。简述食用花卉中多酚的种类及其抗氧化活性研究现状,并探讨其抗氧化影响因素及协同作用机理,为可食用花卉的综合开发利用提供依据。

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