马齿苋是人们熟知的一年生草本植物,在植物分类学上为马齿苋科。据分析,100克马齿苋可食部分含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化台物3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷65毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸23毫克、左旋去甲肾上腺素（鲜草）约250毫克、并含有多巴明、多巴、皂甙、鞣质、树脂、尿素、草酸钾、氯化钾、硝酸钾、硫酸钾及其它钾盐,还含有丰富的苹果酸、枸椽酸、氨基酸、草酸盐及少量游离的草酸。全草并显生物碱、香豆精、黄酮、强心甙及蒽醌类化合物反应。这些成分对于人体健康或治疗某些疾病都有很好的作用。
