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阳春三月话地菜
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期刊信息
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摘要
成果类型：
期刊论文
作者：
肖国士
作者机构：
湖南中医学院附属二医院 410005
语种：
中文
期刊：
湖南农业
ISSN：
1005-362X
年：
1998
期：
04
页码：
14
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
医学院
中医学院
第二中医临床医学院
摘要：
地菜,学名荠菜。“三月三,地菜煮鸡蛋”,这是一种食地菜习俗。其食用历史甚为悠久。 地菜茎叶清香,风味鲜美,既可做成多种菜肴,如小炒、开汤、凉拌、下火锅,样样都好吃,又可作为饺子、包子、馄饨的馅子,为一般蔬菜所无法比拟。据测定:每100克地菜含蛋白质5.3克、碳水化合物6
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