中国饮食文化是中华民族的一份宝贵遗产，有其悠久的历史渊源(符合人们对返璞归真的要求)、真实的科学性(几千年来的食疗作用)、系统的纲领性(阴阳学说人平为期)、先进的理论性(五行学说，辩证施膳)、具体而简单的可操作性(五色、五味、配合方以气味和合而食之)。它的许多理论和原则都渗透了中国古代哲学天人相应、阴阳和合、五行相调观念的影响，在某种意义上表达了中国人的哲学思想、伦理观念和艺术思想，在指导中国人民健康生存与发展方面有着重要的意义，它渗透于原料组配、饮食结构、饮食习惯、饮食方法、饮食卫生以至丰富多彩的各类食品之中，具有丰富、深邃的科学内涵，其正确性正逐步为...
